La banana provvede a dare una speciale consistenza cremosa a questa gustosissima torta.

Ingredienti per sei porzioni

60g di burro
9 cucchiai di zucchero semolato
2 uova
1 banana Chiquita matura e schiacciata
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
9 cucchiai di farina 00
9 cucchiai di farina di cocco
1 pizzico di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
6 cucchiai di zucchero di canna
1 tazza da the di acqua bollente
Zucchero a velo
Gelato alla vaniglia o al caffè

Preparazione

Riscaldate il forno a 180° e imburrate 8 coppette da forno. In un pentolino fate sciogliere, il burro a bagno Maria. Appena sciolto toglietelo dal fuoco e lasciate intiepidire, quindi aggiungete sbattendo, lo zucchero semolato, le uova, la banana e la vaniglia. A parte setacciate la farina 00 e i 3/4 della farina di cocco, la cannella, il lievito e aggiungete il sale. Sempre sbattendo con una frusta, unite i due composti e versate la pasta ottenuta nelle coppette. In una scodella, preparate un composto con lo zucchero di canna, la restante farina di cocco e l'acqua bollente e versatene in parti uguali su ognuna delle coppette sopra alla pasta. Infornate per 25-30 min. fino a che i tortini non diventino sodi e soffici ai bordi (dovrebbero rimanere soffici al centro). Lasciate raffreddare per 15min e spolverate con zucchero a velo. Serviteli tiepidi con gelato alla vaniglia o al caffè.